材料：(22塊）

  • 無鹽牛油 200克
    糖霜 60克
    高筋麵粉 50克
    低筋麵粉 140克
    粟粉 60克
    鹽 1/2茶匙
  • 糖霜成份須含有粟粉，可先查看成份表。
  • 無鹽牛油可使用冷藏牛油擺室溫放軟，或金罐牛油直接使用。
  • 牛油放常溫至軟身(夏天約 45分鐘，冬天約 1.5小時)，
    金罐牛油可立即使用。
    粉料過篩兩次，裱花唧嘴放入唧袋並放入高身容器備用。
    **唧袋要用厚身的，因曲奇糊質地屬於較硬，免得唧爆。
  • 牛油加入糖霜，用電動打蛋器打鬆，約一至兩分鐘即可。
    粉料分三次倒入牛油混合物內， 再加入鹽，用膠刮切拌方式拌勻即可，無需過份攪拌。
      
  • 曲奇糊放入唧袋，用手搓走氣泡，用刮刀將曲奇糊推前。
     
  • 用六星唧嘴 (Wilton2D) 或你喜歡的裱花唧嘴。
    唧袋垂直，先唧出約 2cm的曲奇糊，唧嘴稍為凌空(防止花紋被擠壓)。
    順時針畫圓圈並向上提拉，收口成花花形狀。
    每塊曲奇間距約 5cm，唧好放入雪櫃凍藏 30分鐘。
      
      

  • 預熱焗爐 170℃，放中層焗 25分鐘至金黃色，取出放涼。
    **每人的爐具溫度不同，要經常留意著上色程度，以防烤焦。
    剛出爐時不宜立即拿起，會很容易碎裂。
    放涼後放密實盒保存，最好三日內食用。(我用普通玻璃飯盒，第三日開始變軟。如有較佳的密實盒可以保存一星期或以上，不過沒有防潮劑防腐劑或乾燥劑，亦建議盡快食用。)